- 1 Kg Rindfleisch (Wadschenkel)
- 500 g Zwiebel
- 3 EL Butter
- 100 g Paprikapulver edelsüß
- 4 Eier
- 100 g Tomatenmark
- 1 Prise Kümmel
- 1 Prise Majoran
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Paae Frankfurter Würstl
- 4 Essiggurkerl
- 1/4 Liter Wasser
Zubereitung:
Für das Fiakergulasch die in feine Streifen geschnittenen Zweibeln in einem Topf goldgelb rösten. Das Tomatenmark kurz mitrösten, dann noch das Paprikapulver hinzugeben und mit Wasser ablöschen.
Das in Würfel geschnittene Fleisch salzen, pfeffern und in den Topf mit den Zwiebeln geben. Die Gewürze hinzufügen und soweit mit Wasser aufgießen, damit das Fleisch bedeckt ist. 2 bis 3 Std. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich einmal auf das Umrühren nicht vergessen und bei Bedarf noch etwas Wasser dazu geben. Die Würstel in Wasser kochen, anchließend in 1 cm dicke Scheiben schneiden und zum fertigen Gulasch geben. In einer Pfanne die Spiegeleier braten. Die Gurkerln auf einer Seite fächerartig vorbereiten. Gulasch nochmals erhitzen und abschmecken. Das Gulasch in Teller füllen, mit Spiegelei und Gurkerl garnieren. Als Beilage dazu kann man noch Serviettenknödel geben, als Salat würd ich grünen Salat empfehlen.